各省特色美食小吃之湖北篇

蓝昱淇

湖北有哪些特产美食小吃你都知道吗?
身为一个湖北人，其实对湖北的特产美食小吃都不是特别熟悉，在整理的时候才发现原来湖北有这么多美食小吃，是我孤陋寡闻了，我整理的还只是每个地方的一部分。我通过以地区为分界线进行了大致的归类整理，但其实有很多美食小吃是没有明确的分界线的……
进入正题……

武汉——早餐之都

武汉，湖北省的省会，别称江城，著名的早餐之都，吃早餐在这里被称为“过早”（在湖北其它县级市比如荆州、宜昌、襄阳等地也把吃早餐称之为“过早”），武汉的早点以种类多、搭配妙、做法绝、价不高、吃得饱为特色，在武汉过早可以连续一个月不重样。
    （图片下方备注了一些比较出名的店）
热干面
热干面是中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一。采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。



蔡林记的热干面

糯米鸡
糯米鸡是一种常见的武汉早点。炸好后的糯米鸡外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此简称。因使用油炸的原故，糯米鸡口感上外层焦脆，内里绵软有肉香。





面窝
因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。面窝创始于清光绪年间。



三鲜豆皮
三鲜豆皮是糯米和豆皮结合而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。



老通城的豆皮

欢喜坨
欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋，为湖北武汉、荆州，沔阳（今仙桃市），天门，江陵等地的特色传统小吃。在武汉已有百余年历史，它是由糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻炸熟，炸熟后外脆内软，外焦里嫩，色泽鲜艳，咬一口，一声脆响后糖汁四溢，满嘴芝麻香。



鸡冠饺
鸡冠饺主要原料是面粉，味道鲜美，制作简单。鸡冠饺因其形状如鸡冠而得名，面香酥脆，入口绵软。武汉土生土长的鸡冠饺是老面发的，然后打碱。



烧麦
看盘中烧麦，皮薄似纸，如深秋白菊盛开，闻之有肉香、糯米香气浮动。尝之，味道香浓，滋味鲜美。如果佐以辣椒酱，蘸以酱油，陈醋入口，又是一番微咸的胡椒辣风味。烧麦粘上胡椒粉吃是灵魂所在。



严老幺烧麦

油饼包烧麦
油饼和烧麦的巧妙结合，酥脆和软糯的双重口感！



粮道街赵师傅油饼包烧麦

糯米包油条
将糯米蒸熟后，平铺撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米饭内外各粘一层炒熟的黄豆粉，再将油条放在糯米饭上，还可以根据个人喜好放上榨菜、火腿等，然后用糯米饭将油条包住，即可食用。最好是用热糯米饭裹上刚炸好的油条，香酥绵软，兼有嚼劲与糯口，风味绝佳。



何嫂糯米包油条

碱酥饼
碱酥饼主要食材是米稀、猪油、有特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。



米粑
米粑又有称米粑粑，湖北江汉平原地区又叫溜粑。因为均以成对起出售，所以也称为对粑。



汽水包
汽水包最初只有糯米一个口味，汽水足，油润光亮，外脆内软。现在有多种口味，粉丝汽水包、糯米汽水包、香菇汽水包……



毛氏汽水包

老面大包
以老面（面肥）发酵制作的包子，口感舒适，回味香醇、口味纯正，汤汁丰润。肉鲜汤浓、面皮筋实、百食不厌、老少适宜。



四季美汤包
湖北武汉著名的小吃，属于苏式汤包。除了卖鲜肉汤包外，他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等，种类丰富。



青山麻烘糕
青山麻烘糕是湖北省著名的传统糕类特产。是一道糕点美食，主要材料：糯米、黑芝麻、桂花。



蛋花米酒
蛋花米酒是一种湖北武汉的特色小吃，主要作为早点食用。具有米酒的美味和鸡蛋的丰富的营养。鸡蛋与米酒的香味的相聚，给人一种心旷神怡的感觉。



糊汤粉
著名武汉传统小吃，与油条是绝配。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。



藕夹
藕夹是中国南方地区著名的特色菜肴，属于鄂菜系列。藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。



虾球
虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色香味俱全。



清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜。制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。



糍粑鱼
糍粑鱼，是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜，属于鄂菜系。制作时以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的，口感外焦里嫩。在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。



黄陂三合
“黄陂三合”也称“黄陂三鲜”，三合是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称。崇祯年间，李自成率领起义军攻取了黄陂城，捉了县官。当地百姓拿出过节才用的鱼丸肉丸肉糕招待起义军，并将其合烧，一菜三鲜，味道极美。



排骨藕汤
排骨藕汤，是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品，是一道地方名肴，属于湖北菜。饭前或者饭后来一碗藕汤，就觉得十分满足了，鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。



周黑鸭
据说在武汉以外的地方很难吃到正宗的周黑鸭。



精武鸭脖
精武鸭脖是湖北武汉最有名的传统小吃之一，因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃。


周黑鸭和精武鸭脖，哪个更胜一筹呢？

荆州

早堂面
早堂面是湖北省沙市著名的传统早点，已有百年历史。



鱼糕
鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。“食鱼肉而不见其刺，有鱼味而不见鱼形。”



杜家鸡
杜家鸡，又名“杜婆鸡”，因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的，已经有三十多年的历史。源自湖北松滋，因此也被称为松滋鸡。



荆沙甲鱼
荆沙甲鱼是一道荆州的传统名菜，取之于洞庭湖的野生龟为主料，经精心烹制而成的。



千张扣肉
荆州千张扣肉以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如纸，形如梭，片数多，故名千张扣肉，又名梳子肉。



笔架鱼肚
笔架鱼肚，湖北省石首市特产，中国国家地理标志产品。笔架鱼肚富含多种氨基酸、维生素和微量元素，胶原蛋白含量达60%。



龙凤配
龙凤配是一道古荆州的汉族传统名菜，有千余年历史，属于湘菜、鄂菜，起源于古荆州。鱼酥味鲜，略带酸甜，鸡嫩肉香，咸甜可口。主要食材是鱼和母鸡。一龙一凤，象征着吉祥如意。现今多为喜宴上的大菜。



八宝鸡腿
八宝鸡腿是湖北荆沙地区的地方传统名菜。此菜油光滑润，细品，鸡味浓郁，慢尝，咸鲜微辣，风味别致，诱人食欲。以猪网油作皮，内酿虾仁、鱿鱼、香菇、冬笋等八种名贵原料，裹成鸡腿形，挂糊上浆炸制而成。



炸糊椒
炸糊椒炒肥肠是经典，越嚼越香。不过肥肠这东西，有人十分喜爱，也有人十分厌恶。炸糊椒和别的食材一起炒也很香，比如大多数人都爱的土豆。



藕丸
炸藕丸是一道湖北省特色传统名菜，属于煎炸类菜肴，主要原料有莲藕，肉末，鸡蛋。特色是鲜嫩不油腻，营养丰富，外酥内嫩、清馨微甜，是洪湖人民待客的一道座桩菜。



八宝饭
荆州八宝饭是湖北荆州的地方传统名点，在全国八宝饭中独树一帜，原是清代的一位御厨从宫廷出来后，到荆州城开设饭馆流传下来的。吃到口里，觉得润滑溶消，香甜透味，油而不腻，甜而不厌。



荆州团子
除了蒸团子之外，还有油炸团子、炕团子。



公安锅盔
公安锅盔是一种烤制的面食，是湖北省荆州市公安县的一种地方美食小吃。其由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。



荆州烧饼
记忆里锅盔的小摊旁边一定有另外一个小摊是卖烧饼的，一种夹着红糖馅的薄皮面食，往往都是两夫妻一人做锅盔一人做烧饼，分工开来，刚出炉的烧饼白白的，软软的，热热的，天气冷的时候一边啃着一边还能捂手，美哉。荆州人在外地一般很难买到，不过它的做法十分简单，一学就会，即使在外地想吃也能很快吃到。



鸡蛋糕
清代开始名扬天下，但它的历史却是从元末明初就开始了。据传说，新堤蛋糕是陈友谅的夫人在1355年用洪湖水和鸡蛋为原料特制出来的，当时称为黄罗糕。



汽水粑粑
汽水粑粑外表酥脆、色泽金黄，外焦内软。



九黄饼
湖北九黄饼是荆州传统特色美味糕点，相传是源于东汉年间重九登高赏菊的风俗而来，它的制作方式是先以面团包入糖和果料馅，然后经烤制而成的。食用起来香甜可口，保存期长，并且外酥里软，有浓郁的冰糖和芝麻清香味，深受大家喜爱。



黄豆酥
干食，长期储存不变质，其味香酥可口，入口即化，又形似粒粒黄豆粘结而成。故称“黄豆酥”。



荆州小胡鸭
主导产品为小胡鸭及小胡鸭下属香辣、香酥、五香三大系列产品，真空包装产品有彩装、盒装、精品套装。



洪湖藕带
藕带，别名藕簪、藕苫、藕尖、藕稍、藕苗或藕肠子等。洪湖水质优良，微量元素丰富，优越的自然环境孕育了洪湖藕带的天然品质，当地渔民将它形象地总结为五个字“白、粗、脆、香、甜”。



酸甜独蒜
甜酸独蒜原称“糖蒜”,系湖北沙市地方名产之一，享有“荆州酱菜之冠”的美誉。制品白色微黄，晶莹透亮，颗粒锥圆，大小一致，甜酸适口，微咸，质地清脆，香气独特。



桔羹汤圆
是一道湖北地方传统名点，以江陵特产朱桔和糯米为原料制作。它性味甘、微酸、温。含有葡萄糖、蔗糖、维生素（B、C）、柠檬酸，具有生津止渴、通利小便的功效。适用于口干咽燥，胃中热毒，水泻，咳嗽等症。

襄阳

襄阳牛肉面
襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入勺中，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。


襄阳经典面食有荤系和素系，荤系（牛杂面、牛油面），素系（豆腐面、海带面）



酸浆面
湖北襄阳、郧阳（现十堰市）地区的面食小吃，两地做法各具特色，酸辣可口，深受群众喜爱。



襄阳薄刀
湖北省襄阳市著名的传统小吃。据说与三国时期的关羽有关，它的制作方法是由发的很有筋道的粗面，蒸上15-20分钟。配上黑木耳等食材，和切的很细很长的胡箩卜丝，很嫩的肉丝以及红、青番椒丝，然后用特殊的工具把面压成1/3小拇指粗的面条，炒制而成。



襄阳缠蹄
襄阳缠蹄，是湖北省襄阳市的特色小吃。襄阳缠蹄是传统的佳肴。将猪蹄肉用多种香料腌渍数天，然后用细麻绳缠紧在通风处吹晾，数日后即可取下煮熟食之。此菜多用于冷盘拼盘，色泽红亮，肉质清香，佐以姜丝米醋，余味幽长，是下酒的好菜。



宜城大虾
宜城大虾具有很强的季节性，从入夏开始，到入秋结束。宜城大虾个大肉多，鲜嫩爽口，吃起来一麻二辣三香，吃法可分卤、炒、煮，最好吃的还是卤虾，即：将洗净的大虾干炒，然后放入胡椒、花椒、辣椒、酱油等各种佐料，猛火卤煮。



宜城盘鳝
做法是将不能动刀剖肚的笔杆鳝（毛笔杆粗细的鳝鱼）放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之，肉嫩味鲜，香酥可口。（看着有点没胃口，但是吃起来很香。）



三镶盘
湖北省襄阳市的传统名菜。制作时以猪肝，猪排骨，猪脑为食材，集中炸紫芥、炸排骨、炸脑泡三菜之所长于一馔。三菜各呈一色，各献一味，一菜三吃，故得名。



孔明菜
孔明菜，在襄阳俗称“咸菜”，“襄阳大头菜”，由于民间传说为孔明所创，由此得名，是中国四大腌菜之一（榨菜、芽菜、冬菜、大头菜）。含有丰富的维生素和大量的微量元素、糖类、蛋白质等。通过腌制后，成为独特风味的佳品。



襄阳卧龙锅巴
香辣酥脆



金刚酥
金刚酥，湖北襄阳著名的传统特色小吃，主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食碱。发酵后，掺揉制成马蹄形饼，然后放入特制的大烘炉内焖烤4个小时。其色焦黄、香脆、不沾牙齿、落口后“酥口易化”，牙不好、无牙者都可食用。

恩施

恩施土家酱香饼
恩施土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等，味道香酥可口。刚出锅的极为酥脆可口。



炕洋芋
“炕”是湖北省西部地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。“洋芋”就是土豆。炕熟后，外面焦焦的，里面有股香甜的味道。



大派火腿
大派火腿是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种特色肉类食品。它是选用新鲜猪后腿，经选料、修坯、腌制、洗晒、整形、后熟等工艺加工而成的一种腌腊制品，其原料考究，工艺独特，成熟期长，以成为人们日常食用的富硒肉食品。因其具有独特的土家苗寨风味的加工工艺享誉全国，与浙江金华火腿、云南宣威火腿、江苏如皋火腿同称为“中华四大名腿”。



土家腊肉
土家人家家都喜欢喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。



年肉
年肉的传统制作方法是：取适量猪脊肉，以肥肉为主，切成长方形，每块约三寸来长、二两至半斤来重，加入食盐、花椒等佐料，同糯米或粟米一起蒸得熟透后，然后将肥肉象条石一样横竖有致地排列在一只只大碗里，琥珀色的肉质同雪白的糯米（或金黄色的粟米）饭相映成趣，是土家人春节期间筵席上的主菜。



鲊广椒
也称为鲊辣椒，是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还可以用鲊广椒做蒸肉、扣肉底料、拌料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口，易消化吸收。还可以用它与苞谷面做成苞谷糊喝，称之为鲊广椒糊。



张关合渣
合渣，又名懒豆腐。合渣是黄豆和青菜做成的，而黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，因此合渣的营养价值高；合渣的味道特别，清淡，带乳香，百吃不厌，可以开胃；合渣里面有大量的水，和稀饭一样，方便下咽。口一张，合渣就下去了。非常适合在炎热的夏季食用。



土家社饭
自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。土家社饭主要由糯米、熟腊肉、青蒿制作而成。



凤头姜
凤头姜，因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县，品质优良、风味独特，鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。



柏杨豆干
因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。明清以来，在利川柏杨集镇一带就大量生产豆干，其中尤以沈记好吃婆豆干作坊生产的豆干最为有名，并被当地官员列为朝廷贡品，深受朝廷皇族们的喜爱，康熙皇帝还给沈记好吃婆豆干作坊亲笔御赐“深山奇食”金匾，从此沈记好吃婆豆干就改称为深山奇食好吃婆豆干，并以皇恩御赐为荣，使豆干制作传统工艺沿袭几百年传承至今，成为人们喜爱的地方风味小吃。



福宝山莼菜
又称马蹄草、荨草、水葵。福宝山莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。它可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，色、香、味、形俱佳。



土家油茶汤
一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。



（恩施州十大名吃：土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、鲊广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉）

宜昌

三游神仙鸡
三游神仙鸡是湖北宜昌市一道传统名菜，选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀洗净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后转小火至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。



秭归粽子
在屈原故里秭归县，每年端午节都以划龙舟、吃粽子来纪念屈原。



萝卜饺子
湖北宜昌市著名的传统小吃之一。萝卜饺子将萝卜切成丝拌上辣椒面、花椒粉、蒜（葱）苗、精盐等调料、油炸时，先在特制的弯月状铁勺中放入底浆，再放上拌好的萝卜丝作馅，再盖上浆，放入油锅中炸至金黄色即成。食之外酥内软、辣而不刺，味鲜可口。



清江野渔
湖北特产，口味丰富，香辣味、糖醋味、烧烤味、泡椒味……



三峡苕酥
三峡苕酥以三峡地区土家民间传统食品“苕丝糖”为基础，用红苕、鲜糯米、鸡蛋为主要原料，采用土家民间传统工艺精制而成。 有原味、抹茶、红枣、玉米、怪味等口味。



夷陵酥
酥酥脆脆，是儿时的回忆。


顶顶糕
顶顶糕，是湖北宜昌、恩施、荆门、荆州等地的特色糕类小吃之一。顶顶糕以大米粉、糯米粉、红糖粉为原料，放入特制的小木格内，加上一点红糖桂花，放在滚水的瓶口利用那浓浓的蒸汽，只需两三分钟，一块块圆圆的小白糕就做成了。其特点是松软带糯，味清香甜正。





凉虾
产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。（凉虾里面其实没有虾 ）


（宜昌的水果也是很有名的，秭归脐橙、柑橘、百里洲沙梨……）

荆门

八角雪枣
“八角雪枣”因产于湖北省荆门市东宝区子陵铺镇八角街而得名。 雪枣，是因为其外形如枣，色泽雪白晶莹而故名。八角雪枣是明末清初八角街上民间老艺人刘之芳首创的，是具有浓郁地方特色的传统食品。



矮子馅饼
湖北荆门著名的传统小吃，外皮酥软，不粘牙，入口即化；馅香糯，不是很甜，回味无穷。桂花味、黑芝麻味、椰奶味……经常会有一些店铺门前排很长的队。



蟠龙菜
中国名菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，湖北十大经典名菜之一。蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。



十里风干鸡
湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱，系刘备之妻孙尚香腌制发明，已有1800多年历史。 从活鸡到制成风干鸡过程为挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。

孝感

云梦鱼面
云梦鱼面，湖北省云梦县特产，中国国家地理标志产品。 云梦鱼面采用鲜鱼（青、鲤、草鱼为佳），除去内脏、鱼鳞、头尾、骨皮，绞成肉浆，与上等面粉、包谷豆粉、海盐、纯碱、清水搅拌均匀，压成薄面皮（每张150—200克，厚度1厘米），上甑蒸熟，取出摊晾，折叠切丝，晒干装盒，便可以贮存携带。食用方法多样，可煮可炒可炸，味道鲜美，营养丰富。



应城把肉
应城扒肉是一道地方传统名菜，主要原料有蹄膀等。由于色香味俱全，味道鲜美，受到人们的喜爱。该菜色泽金黄，香美醇鲜，肥而不腻。



黄酥饼
孝感的黄酥饼是汉族名点，起酥而不脱落，面皮和内心都起酥，酥心焦脆，酥面而焦黄，酥不沾牙。



孝感米酒
孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，价格低廉，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。



孝感麻糖
孝感麻糖，是湖北有名的传统小吃之一。配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配以花生，焦盐，杏仁等，经过12道工艺流程、32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，甘甜可口风味独特，营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。

随州

广水奎面
又名应山奎面，传说中曾被誉为“银丝贡面”，色泽白、根条细、不连条、不浑汤。



滑肉
孝感市、广水市有名的地方菜品，主要由瘦肉和地瓜粉制成。



拐子饭
拐子饭是湖北省广水市马坪镇陈申涛先生首创的著名特色小吃。起源于上世纪九十年代。其实拐子饭就是卤猪蹄饭，猪蹄部位的选取就很讲究了，选用的是猪蹄的拐弯处，因此拐子饭就是这样来的。拐子饭特别之处是在早上吃，实实在在的“吃早饭”。拐子的香酥油而不腻，猪皮厚而胶质丰厚。



随州三鲜
三鲜是湖北随州人过年一种食品,做法是将精瘦肉，油条打碎，藕丁，混在一起，加少量的葱花，然后加面粉打和，用豆油把这些裹成圆形或者四边形，再放到油里炸，炸至金黄捞出即可，吃的时候切片烫火锅，味道鲜美。



历山腐乳
厉山腐乳生产已有一百多年历史，是随县地方名产。它制作精细，具有细、黄、软特色，五味调和，滋味香酥。



随州香菇
随州市处于中纬度季风环流区域的中部，属于北亚热带季风气候。因受太阳辐射和季风环流的季节性变化的影响，随州气候温和，四季分明，光照充足，雨量充沛，无霜期长，适宜种植香菇。“随州香菇”柄短、形圆、褐铜色，肉质细腻，郁香爽口。商品菇直径3-10厘米。“随州香菇”通常有板菇和花菇之分。板菇表面光滑无裂纹；花菇花纹如刻，颜色洁白，白花菇乃菇中之上品，具有花纹深裂质密，香味独特浓郁。



随州蜜枣
湖北省随州市曾都区唐县镇的特产，湖北十大名产之一。蜜枣制作工艺精细，选用优良品种罗汉枣和白糖为主要原料，经十多道工序精制而成。蜜枣个大肉厚，含有大量蛋白质、碳水化合物和胡萝卜素等，具有滋补养身、益气养血等功效，是老少皆宜的理想传统保健食品。



气泡馍馍
气泡馍馍又称汽水馍馍，其实就是发酵的馒头。

黄石

黄石港饼
黄石港饼是湖北省黄石市的地方传统名点之一，黄石港饼是由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等十几种上等原料组成． 以其起锣弦鼓边，麻色黄亮，松酥爽口，甜润清香，顺气开胃，回味悠长和具有浓郁的天然麻香味的独特风味名扬湖北。



猪油饼
黄石老四门猪油饼。



珍珠果米酒
“黄石八珍”之一，是传统的地方风味，早在明代就出了名，已有五百多年的历史。它是以优质糯米为原料，用黄石特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，浓而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。


（黄石八珍：中国劲酒 黄石港饼 白鸭牌松花皮蛋 珍珠果米酒 金柯辣椒 灵溪豆豉 猛汉酒 爽口小萝卜）

咸宁

咸宁桂花糕
桂花糕是一种以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点。桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁，创制于明朝末期，糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口即化，口味清香，含有丰富的营养价值，老幼妇女皆宜。



咸安合菜面
原料是面条、黑木耳、黄花、榨菜丝、豆腐丝、瘦肉丝、葱花、姜、蒜、精盐。其做法是将面条放入锅中在柴火炉上用文火抄黄后起锅，再将抄好的面条放入锅中加适量水煮熟，在煮的过程中将其他原料全部放入锅中，煮熟后调味起锅。此菜是由多种菜组合烹制而成，是鄂南地区传统的地方风味家常名菜

黄冈

黄州东坡肉
黄州东坡肉，是一道菜肴。苏轼，又号苏东坡，是我国北宋时期著名的政治家和文学家。他不仅在诗文、书法、绘画上造诣很深，而且对医学、考古、水利等诸方面均有独到的见解。并对膳食、烹饪亦颇有研究，可谓知味善尝，既会吃，又会做，是一位著名的烹饪学家和美食家。以其别号东坡命名的菜点很多，且流传有不少的趣闻轶事，其中尤以名肴“东坡肉”的传说最为广泛。并以其不凡的来历，响誉古今。



麻城肉糕
麻城肉糕，楚菜，是湖北省麻城市的传统名菜，麻城有名的筵席“肉糕席”，其中的十道菜就以肉糕为第一。麻城肉糕以鲜鱼、猪肉、红薯粉为原料。武汉市黄陂区、赤壁市的肉糕也很出名。



东坡饼
制作原料有鸡蛋清和面粉。此饼原为黄州赤壁地区的油炸酥饼，宋代著名文学家苏轼贬任黄州团副练使时喜食，后改称此饼为“东坡饼。”



黄州烧梅
黄州烧梅是湖北黄冈黄州区的特色传统名点，已有一千多年的历史。它配料精、制作细，上似梅花，下似石榴，亦叫石榴烧梅。当时黄州为八县生员应试之地，各地考生喜食黄州烧梅，店家就在烧梅上端点了一点，象征红顶子，祝考生科场如意，高榜及第，又含有“榴结百子，梅呈五福”之意。



武穴酥糖
武穴酥糖，湖北省武穴市特产，中国国家地理标志产品。武穴酥糖有香、甜、酥、脆四种特色，并能治咳润肺。制作原料中主要有麻屑、白糖、香条、桂花等，食时甜酥，骨子虽用饴糖熬制而成，但松脆，落口消深，不沾牙齿。

仙桃

沔阳三蒸
沔阳三蒸是湖北沔阳（今仙桃市）传统名菜之一。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。 “三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有人说“沔阳三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子，有人说“沔阳三蒸”是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，其实这些说法都是有失偏颇的。正确的说法应该是：“沔阳三蒸”是指蒸畜禽，蒸水产和蒸蔬菜的总称。（蒸珍珠丸子/粉蒸肉/蒸南瓜/蒸扣肉/蒸芋头……）

潜江

油焖大虾
油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

十堰

竹溪碗糕
湖北十堰市竹溪县当地所著名的一种风味小吃，已经拥有500年的历史。竹溪碗糕色泽雪白，质地松软，味甜不腻，不仅富有营养，还有保骨健肠、生津止渴之功效，深受食客喜好。



瓦块鱼
十堰市郧阳区最具特色的名菜，因鱼块似土瓦而得名。相传已有几十年的历史。食材有青鱼、淀粉等。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法，风味各异。清蒸瓦块鱼鱼色白、肉嫩，味鲜。焦炸灌汁瓦块鱼色黄、肉嫩，鲜美可口。都具有色、香、味、形均佳的特点。



十大楚菜名菜分别为：葱烧武昌鱼、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、沔阳三蒸、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤。
十大楚菜名点为：蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、孝感米酒、油饼包烧梅、公安锅盔、糊汤米粉；
十大楚菜美食街为：恩施土家女儿城、龙虾美食城、武汉吉庆街民俗街、武汉户部巷汉味风情街、仙桃沔街、荆州海洋世界特色美食街、宜昌陶珠路美食街、天门蒸菜美食街、荆门市老莱子美食街、莫愁村（莫愁老街）传统饮食文化街。


这么多美食，身为一个湖北人，竟然很多都没吃过，希望以后有机会都能尝试一下……  ️

至天使

龙凤那个里面是蛇

宁波永鑫

是蛇吗？不是鳝鱼?[好奇]

羽爱莎

是蛇，至少我吃的版本是的

潘武

好怀念大湖北的美食啊[惊喜][惊喜]

冷冰寒

回来吃！！！

取次

哦哦哦，那可能是做法不一样

我儿叫我们不一样

感觉碗糕不是很出名虽然很好吃，而且其他地方也有碗糕，提到特色小吃，竹溪人一般会说格格、蒸盆

青岛广播电台袁立国

哦哦哦，学到了[捂嘴]

小新同学

竹溪蒸盆貌似很有名。据说都传到北京去了。