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【天津美食:板面篇】齐辉板面

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发表于 2023-1-10 21:09:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

店名:齐辉板面
地址:天津市南开区林苑道36号
店内环境:店内大概有八张四人桌和一张折叠小桌,可以供三十多人同时就餐。四人桌上有一盒筷子、一瓶醋、一筒牙签和一个烟灰缸。店内有暖气和空调。店外还有两张折叠桌,一张可坐四人,一张可坐两人。
菜品及价格:小碗板面 11元     丸子 2元/个     鸡蛋 2元/个     豆皮 1元2个     豆泡 1元4个
到店日期:2021年3月15日 星期一
概述:
大概是2000年左右吧,我的一位同学拉我去吃了一碗在我看来非常神奇的面,面条宽宽的,菜叶绿油油的,所有的食材还都浸在一碗不知道什么熬成的高汤里。
没错,这就是板面!
为什么一碗板面在我看来是那样的不寻常呢?这是因为以前天津本地人常吃的面是像炸酱面那样的干拌面,面条是擀细的,菜是切条的,汤是不存在的。像这样的宽条大菜叶的汤面,着实是让我觉得有些另类。
就是这另类的汤面吧,入口之后,关于面的新世界的大门就在我面前敞开了。我深深地爱上了板面的味道,以至于在很长的一段时间里,板面都成为了我在外吃饭的首选。不过,因为升学的原因以及多方面的变化,后来我又在很长一段时间里告别了板面。也就是在这段时间里,这段长长的时间里,板面迎来了千年未遇的大变局。豆皮、豆泡、鸡蛋、丸子成为了板面里的标配,板面也终迎来了自己的“终极形态”。当我再一次见到这位老朋友时,它再一次令我感到惊艳,除了“太好吃了”这种没穿内裤般的夸赞,我再也找不到更适合的语言了。
这些年,天津售卖板面的小馆增加了许多,而板面整体的味道,却在走下坡路,这大概就是很多商家在经营上急功近利的后果。基于这样一个现实,很多时候,我在外寻找板面,也只是希望能找到“曾经的味道”。
本文提到的齐辉板面,有人说它过于咸,有人说它味道一般,这些在我看来其实并不重要,因为我觉得更重要的是,它的味道,更趋近于我在寻找的“曾经的味道”。
评价:
1、小碗板面(加两个丸子、一个鸡蛋、两个豆皮、一个豆泡)


他家的板面比较有特色的是面里加了油和豆芽菜。
板面整体非常咸,也有些辣,但吃了一会儿,可能是因为油和辣的作用,味觉麻木了,就感觉不到很咸了。
鸡蛋、豆皮和豆泡这些东西着色不重,看上去很新鲜。豆皮和豆泡块儿都较大。豆泡咬开后,里面很饱满。肉块儿非常非常咸。
总之,他家的板面就如同坊间传闻一般,非常咸。但是吃到后面,可能因为油和辣的作用,味觉麻木了,就不会觉得咸了。
备注:
1、他家的醋挺酸。
2、店里还售卖米线。
3、店里有个价目表,将板面、米线和加的东西的组合价格标出来了,比如:
大碗 加鸡蛋+丸子+豆皮+豆包=18元
小碗 加鸡蛋+丸子+豆皮+豆包=17元
PS:这里的“豆包”我觉得说的就是“豆泡”。
4、餐馆价目表及环境图








5、餐馆位置图

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发表于 2023-1-10 21:10:24 | 显示全部楼层
丸子巨难吃
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发表于 2023-1-10 21:10:38 | 显示全部楼层
老鲁板面很棒
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发表于 2023-1-10 21:11:30 | 显示全部楼层
太咸了,原本的味道被遮住了。
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发表于 2023-1-10 21:12:30 | 显示全部楼层
楚雄道那边的吗?
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发表于 2023-1-10 21:12:55 | 显示全部楼层
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