【天津美食：板面篇】齐辉板面

雷瀚

店名：齐辉板面
地址：天津市南开区林苑道36号
店内环境：店内大概有八张四人桌和一张折叠小桌，可以供三十多人同时就餐。四人桌上有一盒筷子、一瓶醋、一筒牙签和一个烟灰缸。店内有暖气和空调。店外还有两张折叠桌，一张可坐四人，一张可坐两人。
菜品及价格：小碗板面 11元     丸子 2元/个     鸡蛋 2元/个     豆皮 1元2个     豆泡 1元4个
到店日期：2021年3月15日 星期一
概述：
大概是2000年左右吧，我的一位同学拉我去吃了一碗在我看来非常神奇的面，面条宽宽的，菜叶绿油油的，所有的食材还都浸在一碗不知道什么熬成的高汤里。
没错，这就是板面！
为什么一碗板面在我看来是那样的不寻常呢？这是因为以前天津本地人常吃的面是像炸酱面那样的干拌面，面条是擀细的，菜是切条的，汤是不存在的。像这样的宽条大菜叶的汤面，着实是让我觉得有些另类。
就是这另类的汤面吧，入口之后，关于面的新世界的大门就在我面前敞开了。我深深地爱上了板面的味道，以至于在很长的一段时间里，板面都成为了我在外吃饭的首选。不过，因为升学的原因以及多方面的变化，后来我又在很长一段时间里告别了板面。也就是在这段时间里，这段长长的时间里，板面迎来了千年未遇的大变局。豆皮、豆泡、鸡蛋、丸子成为了板面里的标配，板面也终迎来了自己的“终极形态”。当我再一次见到这位老朋友时，它再一次令我感到惊艳，除了“太好吃了”这种没穿内裤般的夸赞，我再也找不到更适合的语言了。
这些年，天津售卖板面的小馆增加了许多，而板面整体的味道，却在走下坡路，这大概就是很多商家在经营上急功近利的后果。基于这样一个现实，很多时候，我在外寻找板面，也只是希望能找到“曾经的味道”。
本文提到的齐辉板面，有人说它过于咸，有人说它味道一般，这些在我看来其实并不重要，因为我觉得更重要的是，它的味道，更趋近于我在寻找的“曾经的味道”。
评价：
1、小碗板面（加两个丸子、一个鸡蛋、两个豆皮、一个豆泡）


他家的板面比较有特色的是面里加了油和豆芽菜。
板面整体非常咸，也有些辣，但吃了一会儿，可能是因为油和辣的作用，味觉麻木了，就感觉不到很咸了。
鸡蛋、豆皮和豆泡这些东西着色不重，看上去很新鲜。豆皮和豆泡块儿都较大。豆泡咬开后，里面很饱满。肉块儿非常非常咸。
总之，他家的板面就如同坊间传闻一般，非常咸。但是吃到后面，可能因为油和辣的作用，味觉麻木了，就不会觉得咸了。
备注：
1、他家的醋挺酸。
2、店里还售卖米线。
3、店里有个价目表，将板面、米线和加的东西的组合价格标出来了，比如：
大碗 加鸡蛋+丸子+豆皮+豆包=18元
小碗 加鸡蛋+丸子+豆皮+豆包=17元
PS：这里的“豆包”我觉得说的就是“豆泡”。
4、餐馆价目表及环境图








5、餐馆位置图

新城市猎人

丸子巨难吃

小菜爱摆烂

老鲁板面很棒

苹果味鲜

太咸了，原本的味道被遮住了。

回家的路

楚雄道那边的吗？

德尔家居

对