不可错过的巫山美食，每一道都极具特色，看着图片就垂涎三尺

校长吴易做

说起巫山，几乎无人不知，但真正对它了解的却并不多，甚至昨天还有一些朋友在网上问我“巫山在哪个省？”，说明它真的太低调了，作为巫山人（距今约200万年前）与神女的故乡，作为长江三峡巫峡的所在地，作为“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”等大量名篇的创作地，大家是时候多了解一下了。




渝帆近日随大湾区卫视摄制组一起来到巫山采风，游览了神女峰、净坛峰、巫峡、巫山小三峡、巫山博物馆，体验了《三峡之光》等景点与项目，对这座为三峡工程作出过巨大贡献的库区县城有了更多的了解，尤其是这里的特色美食，更是征服了大家的味蕾。




吃过的这些美食店铺，既没有华丽的装饰，也没有稀有的食材，皆是老百姓寻常可见的家常菜，但这些菜肴却具有明显的地域属性，很多菜出了巫山便未必能吃得到，下面我们随意挑几道菜来说说。


【巫山腊猪蹄炖洋芋果果】腊猪蹄是巫山民间老百姓家家户户都会制作的冬藏肉类，杀了年猪以后，他们就会将暂时吃不完的猪肉用鲜柏树枝熏制，制作成腊肉。洋芋果果是用高山洋芋刨皮煮熟切块晒干而成。腊蹄烧皮洗净剁块入锅中，加清水和少许花椒粒文火慢炖至半熟，加入用凉水泡胀的洋芋果果继续炖至熟透，起锅入盆中撒入葱节即成。


【冻魔芋烧土鸡】鸡是山里的土鸡，冻魔芋是巫山的传统吃法，冷冻使魔芋脱水成蜂窝状，既便于保存，吃起来又更有嚼劲。


【凉拌折耳根】是一种野菜，根、叶皆可食用，喜欢的人会非常喜欢，不喜欢的人则恐避之不及，不过对于西南地区的老百姓而言，却是难得的美食；




【翡翠凉粉】是巫山著名的特色传统名小吃之一，它是用野生腐婢（又名豆腐柴、臭黄荆、斑鸠叶）的鲜叶采用传统工艺精制而成。因它碧绿如翡翠的颜色而得名为“巫山翡翠凉粉”。翡翠凉粉不用太多调料，一般为自制的稀广椒加新花椒、蒜汁、精盐、葱花，拌上凉粉，鲜辣开胃。




【巫山烤鱼】同样是巫山的特色美食，味道有很多种，有麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、酱香烤鱼、豉汁味烤鱼、葱香烤鱼、香辣烤鱼等。巫山烤鱼把烤、腌、炖3种烹饪手法结合起来，口味独特，营养丰富。





【香煎红苕粉】红苕粉与前面的翡翠凉粉制作工艺类似，其它地方也有，但基本都是用来凉拌的，像巫山这样的做法还是比较少见的，不过味道特别，可谓别具匠心。



【小麦粑粑】主材是巫山的高山小麦，磨粉后制作的粑粑，味道鲜美，营养丰富，既可以当主食，又可以当菜肴。


巫山美食还有很多，它没有江南菜品的精致，也没有大众川菜的名气，却皆具有巫山本土特色，是到巫山旅游不可错过的美食，大家喜欢吗？

鞠禄亮

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